Os tipos de macarrão japonês que você precisa conhecer

Os macarrões japoneses são um dos pratos mais populares e versáteis da culinária do Japão. Existem diferentes tipos de macarrões , cada um com suas características, ingredientes e formas de preparação. Neste artigo, vamos apresentar os principais tipos de macarrões japoneses, suas origens, benefícios e receitas.

Os macarrões são massas finas feitas de farinha de trigo, arroz, batata ou outros cereais. Eles podem ser consumidos frios ou quentes, com caldo ou molho, e acompanhados de diversos ingredientes como carne, peixe, legumes, ovos e tofu. Os macarrões japoneses são uma ótima opção para uma refeição rápida, nutritiva e saborosa.

Os principais tipos de macarrões japoneses são:

• Soba: macarrões feitos de farinha de trigo sarraceno, que têm uma cor marrom e um sabor levemente amargo. Eles podem ser servidos frios com um molho à base de shoyu e wasabi, ou quentes em um caldo dashi. O soba é um dos macarrões mais antigos do Japão e é consumido especialmente no Ano Novo, pois simboliza a longevidade.
• Udon: macarrões grossos e macios feitos de farinha de trigo. Eles podem ser servidos em um caldo quente com ingredientes como tempura, kamaboko, naruto e cebolinha, ou frios com um molho tsuyu. O udon é originário da região de Sanuki, na ilha de Shikoku, e é considerado um dos macarrões mais populares do Japão.
• Ramen: macarrões finos e elásticos feitos de farinha de trigo, água, sal e kansui (uma solução alcalina que dá a cor amarela e a textura aos macarrões). Eles são servidos em um caldo rico e saboroso, que pode ser à base de shoyu, miso, shio (sal) ou tonkotsu (osso de porco). O ramen é acompanhado de ingredientes como chashu (carne de porco cozida), menma (broto de bambu), ovo cozido, nori (alga) e cebolinha. O ramen é originário da China, mas se adaptou ao paladar japonês e se tornou um dos pratos mais famosos do Japão.
• Somen: macarrões muito finos e delicados feitos de farinha de trigo. Eles são consumidos frios com um molho tsuyu e ingredientes como gengibre ralado, cebolinha e shiso (folha de perila). O somen é típico do verão japonês e é servido em uma tigela com água gelada para refrescar. Em algumas regiões do Japão, existe a tradição do nagashi somen, que consiste em deixar os macarrões escorrerem por um bambu com água corrente e pegá-los com os palitinhos.
• Harusame: macarrões transparentes e finos feitos de amido de batata ou feijão mungo. Eles são usados em saladas frias com legumes e molho vinagrete, ou em sopas quentes com carne e verduras. O harusame tem poucas calorias e é rico em fibras, sendo uma boa opção para quem quer uma refeição leve.